SOUS CHEF

NOMBRE DEL CARGO: Sous Chef

UBICACIÓN: Osorno, Chile

MODALIDAD DE TRABAJO: Full time.

LÍDER DIRECTO: Chef

EQUIPO DIRECTO A CARGO: Chef de Partie, Ayudantes de cocina, Stewards.

ACERCA DEL CARGO:

El Sous Chef es responsable de apoyar al Chef Ejecutivo en la supervisión, planeación, organización, capacitación y liderazgo del equipo de cocina. Durante el servicio, se encarga de garantizar que la calidad de los platos servidos cumpla con los estándares establecidos, y toma el mando en ausencia del Chef Ejecutivo. Este rol es clave para asegurar la eficiencia operativa y el mantenimiento de altos estándares culinarios y sanitarios.

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES:

Supervisión y Liderazgo:

Apoyar al Chef Ejecutivo en la gestión diaria de la cocina, asegurando una operación fluida y eficiente.
Supervisar al equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo colaborativo y motivador.
Capacitar al equipo de cocina para elevar su nivel de conocimiento y desempeño.
Demostrar iniciativa, asegurando que las tareas se realicen y promoviendo una cultura de camaradería y motivación en el equipo.

Calidad y Control durante el Servicio:

Controlar que los platos servidos a los comensales cumplan con los estándares de calidad establecidos.
Supervisar la correcta preparación y presentación de los platos según las fichas técnicas.

Gestión Operativa:

Realizar pedidos de insumos y verificar que sean recepcionados en condiciones óptimas.
Supervisar la mise en place, asegurando que esté completa en cantidad y calidad.
Resolver cualquier inconveniente o problema que pueda surgir en la cocina.

Conocimiento y Cumplimiento de Normativas:

Asegurar que todo el equipo de cocina esté limpio y en buen estado, con conocimiento pleno de su uso.
Supervisar la limpieza de todas las áreas de la cocina y garantizar el cumplimiento de la normativa sanitaria vigente.
Implementar y supervisar programas de aseo, registro de temperaturas, control de mermas y rendimientos.

Seguir todas las indicaciones del Manual de Buenas Prácticas.

REQUISITOS:

Experiencia: Mínimo de 3 años de experiencia en cocina, con al menos 1 año en un rol de supervisión.
Conocimientos: Amplio conocimiento de técnicas culinarias, gestión de inventarios y normativas sanitarias.
Habilidades: Excelentes habilidades de liderazgo, organización, y resolución de problemas. Capacidad para trabajar bajo presión en un entorno dinámico.
Disponibilidad para trabajar en los horarios de apertura del bar: noches, fines de semana y días festivos.

BENEFICIOS:

Oportunidad de ser parte de un proyecto innovador y emocionante desde el principio.
Aprender del mejor equipo y talento.
Ambiente de trabajo dinámico y creativo.
Descuentos en comidas y bebidas.

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